Hallo mijn naam is Van den Wijngaert Lobke
Laat ik me even voorstellen :
Trotse Antwerpenaar, Chef Gastro-engineering L.t, netwerker, coach en vechter voor chef in de zorg en eerstelijnsvoedingszorg zorgchefs.
Mijn naam is Van den Wijngaert Lobke, een gedreven en enthousiaste Antwerpenaar.
Al op jonge leeftijd wist ik dat voeding mijn ding was.
Na in gerenommeerde restaurants in de gastronomie gewerkt te hebben, ben ik eerder toevallig in de zorgsector/zorgkeuken terecht gekomen.
Net zoals bij een groot aantal van mijn collega’s keek ik hierop neer, want “het is toch maar grootkeuken”.
Wat was ik toen naïef. Niet alleen viel ik als een blok voor de zorgkeuken en zorgsector, ook de erkenning en dankbaarheid die je hierin mag ontvangen is onbeschrijfelijk.
Ik had dus echt mijn DING gevonden.
Kort na de kennismaking met deze zorgkeuken en zorgsector kreeg ik de kans om diensthoofd te worden van een zorgkeuken. Leidinggevende chef klinkt goed, niet?
Nooit had ik gedacht dat deze taak zo complex zou zijn.
Verschillende problematieken, andere casussen en veel vraagtekens.
Ik had er geen flauw idee van dat er zo’n grote groep van onze bevolking met een smaak- en/of geurprobleem kampt(e).
Ik zag ook dat eten en drinken voor vele mensen niet iets vanzelfsprekend was/is en dat we daar veel te licht over gingen/gaan.
Elke patiënt, bewoner en individu was en is anders.
Voeding en eten zijn veel complexer dan ik ooit had verwacht.
Dat smaken echt individueel zo kunnen verschillen was mij toen totaal onbekend.
Ik was dan ook getriggerd om te zoeken naar antwoorden.
Tijdens mijn zoektocht naar mogelijke oplossingen kwam ik terecht bij het Center For Gastrology. Naast de nieuwe en enorme hoeveelheid kennis werden we wekelijks geconfronteerd met het werk dat er ons nog te wachten stond. Ik heb dan ook met erg veel trots mijn volledig lang traject afgewerkt.
Na en tijdens deze opleiding heb ik, als projectmedewerker bij Karel de Grote Hogeschool en voor het Center for Gastrology te Leuven, ongelofelijke kansen gekregen om te mogen samenwerken met de “knappe koppen” uit de internationale zorgsector.
Naast de prachtige projecten die we hebben opgezet, heb ik met veel plezier voor hen gewerkt en ben ik onwijs dankbaar voor de kansen en kennis die ik daar heb verkregen.
Dankzij deze prachtige ervaringen kan ik op deze nieuwe weg starten met een goed gevulde rugzak als Freelance Chef Gastro-engineering, projectmedewerker en coördinator.
De naam van de website is dan ook geen verrassing en staat voor de weg die ik wil inslaan.
Huidige activiteiten
Eigenaar Smaakcentrum LiveEatTaste
Het smaakcentrum werd opgezet eind 2020. Momenteel zijn er 4 centra open en werken we samen met meerdere ziekenhuizen in Vlaanderen en Nederland.
Co-coördinator Three Rivers FoodDelta
Het uitbouwen van een voorbeeld regio in de Lage landen voor Europa uitbouwen.
Co-beheerder Zorgchefs
Zorgchefs is een facebook community die is opgestart tijdens de eerste Lock downs in Vlaanderen en Nederland waar ambitieuze en ondernemende zorgchefs elkaar vinden.
Chef Gastro-engineering Lt.
Sinds 2018.
Expertises
Menu Development
Recepten en menu’s uitwerken.
Spreker | Presentatrice
Van klaslokaal tot events praten over mijn passie en visie doe ik met veel plezier.
Event management |
Organisators vaardigheden
Organiseren van Indian summer teasers in Role.
Kick-off events .
Webinar hoste.
Smaaksturing & Selectieve smaaksturing
Het ontleden van gerechten en deze heropbouwen doe ik enorm graag.
Het is een enorme uitdaging om een receptuur te sturen maar toch trouw te blijven aan het standaard receptuur.
Ervaringen
Project Employee Kdg Hogeschool
2018 – 2019
Dankzij het uitbouwen van het curriculum voor chefs in de zorg voor ESF.
Kreeg ik de kans om te werken in een prachtige setting met vele Europese projecten en kansen.
Diensthoofd restauratie Wzc De Regenboog
2012 – 2013 kok & 2013 – 2017 diensthoofd
Mijn taak als diensthoofd omvat 4 grote pijlers:
• Borgen van de huidige kwaliteit van de restauratieve dienstverlening.
• Het concept ‘maaltijdzorg’ verder ontwikkelen en voltooien
• De medewerkers van de productiekeuken, het ontmoetingscentrum en gastheer en vrouwen
coachen en begeleiden.
• De administratie van de dienst opvolgen
Unit Manager
2017 – 2018
Werken met gemotiveerde chefs op de werkvloer met een passie voor voeding.
Staflid Wzc De Regenboog
2013 – 2017
Als diensthoofd restauratie werk ik als staflid ook mee aan de realisatie van de opdrachtverklaring en de concretisering van de richtlijnen voor excellente zorg vanuit onderstaande basiswaarden:
• Uniciteit van iedere mens.
• Liefde voor de minstbedeelden
• Creativiteit en ondernemerschap
• Groeien in deskundigheid
• Organisatie en structuren ten dienste van mensen
• Ruimte voor gelovige benadering
• Samenwerking als kracht
Laten we samen wat bouwen.
LiveEatTaste 